Resep Sambal Goreng Kerang Pedas

Pingin makan yang pedes-pedes? Ini salah satunya. Cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.... hmm... nyamm.... Saya kalau masak pakai 500 gram kerang, karena di rumah semua suka. Yuuk dicoba..^^


Bahan-bahan:

• Kerang kupas 250gr
• Lengkuas 5cm, digeprek
• Kunyit 5cm, digeprek
• Daun jeruk 5 lembar, buang tulang daunnya
• Sereh 1 batang, digeprek
• Cabe rawit 20 buah
• Santan kental dari 1/2 butir kelapa
• Minyak untuk menumis

Bumbu, dihaluskan:

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 3 siung
• Cabe merah 2 bh
• Cabe rawit 10 bh
• Terasi 1/2 sdt
• Garam 1 sdt (tergantung selera)
• Gula 1 sdm peres (tergantung selera)

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang, berulang-ulang sampai benar-benar bersih
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu-bumbu lain, aduk-aduk sebentar
3. Masukkan kerang
4. Tuangi santan, aduk sampai rata, didihkan
5. Masak terus dengan api sedang sampai seluruh santan terserap habis. 
6. Sajhkan dengan nasi putih hangat...^^

Tips:

• Mencuci kerang sebaiknya berulang-ulang, karena biasanya banyak sekali serpihan kulit kerang yang tercampur, dan kalau ikut dimasak akan sangat mengganggu ketika dimakan
• Selain kulit kerang, biasanya juga banyak butiran-butiran arang. Semua kotoran tadi mengendap di bawah saat dicuci, jadi harus berkali-kali dibuang.
• Kalau tidak suka pedas, kurangi jumlah cabe rawitnya.